“酒”從古至今，從國內(nèi)到國外，一直到平明的名字都擺脫不了它的魅力。中國的白酒文化淵遠流長，品種繁多，名酒薈萃。那么中國白酒的起源問題是什么呢？至今任然沒有進行一個國家統(tǒng)一的說法。

白酒是中國的傳統(tǒng)文化之一，具有中國元素。絲綢，瓷器，等都是中國的代表元素。白酒企業(yè)作為研究一種通過飲酒從古就傳至今，有著他獨特的魅力，就連秦皇漢武、唐宗宋祖喝的也皆是中國白酒的粉絲。

白酒在古代是非常珍貴的東西。在古代，糧食產(chǎn)量很小，釀造白酒需要大量的糧食。那時候，很多人吃不飽。有多余的谷物來釀酒，所以在古代，只有貴族才能享用酒。有趣的是，白酒在古代不叫白酒，在那個時代叫酒、黃酒、燒刀等。 白酒的名字叫新中國成立后。

白酒出現(xiàn)的時期還是非常早的，白酒是谷物酒，用糧食釀造大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的蒸餾酒，國產(chǎn)還是非常的繁瑣的，不像現(xiàn)在那么的方便。

傳說中有夏商時期的酒，儀狄制酒搗爛，杜康至。其中儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，杜康是高粱酒的創(chuàng)始人，即白酒。不管對于我們喝的黃酒還是中國白酒都是學生都是出自這兩人之手。

在夏商時期釀酒技術發(fā)展還在研究起步階段，到秦漢時期釀酒技術有了很大的進步，酒在哪個時候我們已經(jīng)可以成為社會人們生活日常飲品，雖然是一個比較貴的，但是如果不是所有人都買不起的東西了。在這一時期進行記載生活中最比較出名的當屬曹操的《短歌行》了，“何以一個解憂，唯有杜康”這表明酒在這個是時候我們已經(jīng)發(fā)展非常的流行了。

在唐宋時代，釀酒行業(yè)飛速進展，當初能夠查到少量的史料記錄唐朝的釀酒行業(yè)的進展，這個時期也出現(xiàn)了大量與酒有關的詩詞，最出名的當屬李白，杜甫，王維等。

從元朝開始，應該是元朝后的幾百年間，白酒的釀造技術的飛快進步，李時珍在《本草綱目》中就寫到：“燒酒非古法、自元時始創(chuàng)，用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！卑凑宅F(xiàn)在的說法，這是一次白酒的變革。

白酒在清末民國時期是非常的動亂的，那時候很多人都沒有飯吃，更別提用糧食釀酒了，尤其明末時期，內(nèi)戰(zhàn)不斷，列強入侵，貴州都喝不到黃酒，但是高粱酒在那個時候深受老百姓喜愛，因為一些戰(zhàn)爭原因，白酒成為餐桌上的必備品，想和其他酒也沒有，只有喝白酒了。

新中國成立后，民營企業(yè)將被國有化，或合資。現(xiàn)在著名的茅臺酒廠，是在國有企業(yè)出現(xiàn)之前，許多企業(yè)正在經(jīng)歷改制后發(fā)展現(xiàn)金規(guī)模。白酒企業(yè)也是我們新中國成立自己以后所有酒的統(tǒng)一叫法，同時可以因為沒有戰(zhàn)亂等原因，白酒得到了跨越式的發(fā)展。—安徽省亳州闖王酒業(yè)