1、好酒高粱造

在中國(guó)古代，種植谷物完全取決于天氣。高粱因其抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫而被廣泛種植。高粱種子除了作為人和牲畜的食物外，還用于釀酒。

高粱白酒于是我們?cè)杏渚瓶诟辛叶焕?，回甜綿軟，具有自己獨(dú)特的香氣。中國(guó)傳統(tǒng)白酒以高粱為主要包括原料進(jìn)行生產(chǎn)的新紀(jì)元由此可以奠定。

高粱種子不僅含有大量的淀粉、適量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還含有一定量的單寧。

適當(dāng)量的丁丁對(duì)發(fā)酵有害微生物有一定的抑制作用，可提高酒精的產(chǎn)生率。香精產(chǎn)生的丁香酸、丁香醛等香精等香料，也可增加白葡萄酒的芳香味道。因此，高梁是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的優(yōu)質(zhì)原料，我想這也是名酒選擇高梁釀造的原因！

高粱酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢?！恫┪镏尽酚幸欢斡涊d：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病， 飲酒者健。這表明 “ 酒勢(shì)辟惡，勝于作食之效也。酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。

高粱酒是以優(yōu)質(zhì)甜高粱為原料釀造而成，其中以亞文亭甜高粱最為理想。它是通過(guò)老窖經(jīng)多年陳釀，經(jīng)過(guò)一套科學(xué)、獨(dú)特、完整而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕?、蒸餾、糖化、發(fā)酵、蒸餾和貯存的工藝釀造而成，具有酒晶醇厚、香氣持久、醇厚的口感，滋味清香綿長(zhǎng)，各種風(fēng)味和諧，恰到好處，風(fēng)格獨(dú)特，具有多種葡萄酒風(fēng)味。

采用陳年窖池發(fā)酵，常年陳釀，通過(guò)一套科學(xué)、獨(dú)特、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕?、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯藏工藝釀造而成。

功效1：高粱味甜、溫、澀，入脾胃經(jīng)。

療效2：高梁主要治療脾臟濕困、消化不良和濕熱下摩爾、排尿等不良疾病。

功效三：高粱具有調(diào)和胃、消積、溫中、澀胃、止霍亂、涼血解毒的功效。

功效4: 高粱在溫、利氣、止瀉、收斂胃腸、止霍亂，適用于痢疾和尿濕熱不利。

酒體清澈醇厚，香氣悠長(zhǎng)，口感細(xì)膩。風(fēng)格獨(dú)特，酒味全面，是高粱白酒產(chǎn)品的經(jīng)典之作。

2、玉米酒

不同于傳統(tǒng)高粱酒的香，玉米酒的典型結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是甜。

玉米胚芽脂肪含量高，發(fā)酵后容易產(chǎn)生惡雜風(fēng)味(即玉米風(fēng)味)。

因此，有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)做克西林、克西林固體發(fā)酵，大量生物體在空氣中參與反應(yīng)，產(chǎn)生大量的微量成分，能有效混合這種惡味，從而產(chǎn)生更美味的甜玉米燃燒。

3、大米酒

大米中淀粉含量高，蛋白質(zhì)和脂肪含量相對(duì)較少，以發(fā)酵大米為原料，白酒釀造設(shè)備生產(chǎn)的蒸餾酒純度高，混合少，這就是為什么大米酒精是它所說(shuō)的。

大米無(wú)殼，蒸米粘度大于高粱、玉米，所以起泡粒、蒸米一定要注意控制水分，避免粘度過(guò)大而結(jié)塊，導(dǎo)致滲透性差，影響發(fā)酵。